Ngành hàng Súc sản - Gia cầm

Giới thiệu: Công ty kinh doanh đa dạng các mặt hàng: thịt Trâu, heo, bò, gà, vịt,…các mặt hàng này được bày bán trong chợ theo một quy trình khép kín từ khâu đầu đến khâu cuối đảm bảo VSATTP. Theo một phong cách mới về sản phẩm, phương tiện, qui cách buôn bán,… tạo ra nét văn minh thương nghiệp cho chợ.

Mặt trái: Đây là mặt hàng ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe người tiêu dùng, thường gây ra các bệnh lạ từ gia súc bệnh; Riêng mặt hàng gà, vịt,… hiện nay là một đại dịch lớn của Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung vì vậy phải hết sức thận trọng trong việc kinh doanh phải tuân thủ theo những qui định của Nhà Nước.

Phương pháp quản lý: Kết hợp với Chi cục Thú y TP.HCM kiểm tra một cách hiệu quả nhất, đạt chất lượng cao nhất, nhằm tạo ra một sản phẩm an toàn, đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng như : Formol, Borac, diêm tiêu,… có nhiều phương pháp kiểm tra như: cảm quan, hóa học, vật lý, sinh học, thông thường chúng ta sử dụng phương pháp cảm quan là chủ yếu.

QUY ĐỊNH CHUNG

Hoạt động kinh doanh sản phẩm động vật tại Chợ Bình Điền phải thực hiện theo các quy định sau

I. ĐỐI VỚI CÁC THƯƠNG NHÂN:

1.   Phải có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh do cơ quan có thẩm quyền cấp;

2.   Đã được tấp huấn vệ sinh an toàn thực phẩm có chứng nhận của cơ quan y tế;

3.   Phải có sức khoẻ phù hợp với ngành nghề kinh doanh theo quy định của Bộ Y Tế, không mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da và định kỳ khám sức khỏe theo quy định;

4.   Chấp hành việc lấy mẫu kiểm nghiệm định kỳ hoặc đột xuất khi có dấu hiệu sản phẩm không đảm bảo chất lượng và chịu các khoản chi phí trong quá trình xét nghiệm, xử lý, lưu giữ sản phẩm động vật;

5.   Trang bị đầy đủ các vật dụng, đảm bảo các yêu cầu vệ sinh phục vụ cho hoạt động kinh doanh, trang bị bảo hộ cho nhân viên tham gia hoạt động kinh doanh; trang bị ánh sáng trắng theo đúng quy định;

6.   Chịu trách nhiệm về nguồn gốc thịt kinh doanh đáp ứng các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, chấp hành việc kiểm tra, xử lý của cơ quan chức năng, chịu trách nhiệm về những sản phẩm trong khu vực mình quản lý. Thực hiện việc khai báo trong sổ nhật ký từng lô hàng nhập chợ để kinh doanh;

7.   Có trách nhiệm quản lý nhân viên của mình, tổ chức cho nhân viên khám sức khỏe định kỳ theo quy định của Bộ Y Tế và tham dự tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan y tế, cơ quan thú y tổ chức;

8.   Chủ kinh doanh và nhân viên phải chấp hành các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình kinh doanh theo sự hướng dẫn, giám sát của cơ quan thú y, y tế;

9.  Thương nhân và người đến giao dịch, mua bán, tham quan và thi hành công vụ tại chợ phải có trách nhiệm giữ gìn trật tự mỹ quan chung, có ý thức bảo vệ môi trường, thực hiện văn minh thương mại; ăn mặc gọn gàng, hoà nhã trong giao tiếp (không được khạc nhổ, phóng uế, vứt rác bừa bãi,…trong nhà lồng chợ);

10. Không được hút thuốc lá trong nhà lồng thịt gia súc – gia cầm khi chợ hoạt động kinh doanh.

II. ĐỐI VỚI SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT TƯƠI SỐNG MUA BÁN TẠI CHỢ:

1.   Có nguồn gốc từ các cơ sở giết mổ đã được cơ quan thú y kiểm tra, đóng dấu kiểm soát giết mổ và cấp giấy chứng nhận kiểm dịch, khi nhập chợ phải khai báo kiểm dịch với cơ quan thú y tại chợ;

2.   Nghiêm cấm việc kinh doanh, vận chuyển sản phẩm động vật chưa qua kiểm tra của cơ quan thú y, sản phẩm từ con vật bị bệnh, chết, sản phẩm đã bị hư hoại, ôi thiu, đổ nhớt, dơ bẩn,… Cấm các hành vi bơm nước, bôi phẩm màu công nghiệp, bôi máu hoặc các hóa chất độc hại vào sản phẩm; tất cả hàng hóa phải được sơ chế sạch sẽ trước khi nhập về chợ để kinh doanh;

3. Thịt gia súc trong quá trình mua bán phải được treo trên các dàn treo; các móc treo thịt, dụng cụ chứa đựng, dụng cụ dùng trong kinh doanh phải hợp vệ sinh và được vệ sinh hàng ngày trước và sau khi kinh doanh; Việc pha, lóc thịt phải phải được thực hiện trên bàn inox cao tối thiểu 0,8 m;

4.   Sản phẩm động vật đông lạnh phải được bày bán, bảo quản trong các tủ bảo ôn bảo đảm nhiệt độ bảo quản trong suố quá trình mua bán theo khuyến cáo của nơi sản xuất.

III. ĐỐI VỚI PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN THỊT:

1.   Sản phẩm động vật tươi sống nhập chợ phải được vận chuyển bằng phương tiện chuyên dùng, thịt gia súc được móc trên dàn treo hoặc chỉ để một lớp trên sàn bằng inox. Không được để sản phẩm động vật chồng chất trên phương tiện vận chuyển; phương tiện vận chuyển sản phẩm động vật đông lạnh phải là xe bảo ôn có nhiệt độ theo khuyến cáo nhà sản xuất;

2.   Việc vận chuyển thịt vào khu vực nhà lồng và ra bãi xe để xuất ra khỏi chợ phải được thực hiện bằng các xe đẩy có thùng chứa đựng được làm bằng inox và thiết kế đảm bảo điều kiện vệ sinh, thuận tiện cho việc vệ sinh tiêu độc;

3.   Nghiêm cấm sử dụng phương tiện, dụng cụ không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y hoặc đã vận chuyển, tiếp xúc chất độc hại, chất thải để vận chuyển, chứa đựng sản phẩm động vật;

4.   Phương tiện vận chuyển và dụng cụ chứa đựng sản phẩm khi vận chuyển phải được rữa sạch, tẩy trùng để khô ráo, sạch sẽ trước và sau khi vận chuyển.

 

Ngành hàng

 

 

Tư vấn trực tuyến

Kinh Doanh
Quản Lý
Kinh Doanh

Quảng Cáo


Tìm kiếm

Đăng nhập

Tài khoản:
Mật khẩu:

Video

Liên hệ quảng cáo

Thống kê truy cập

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter